Escuela Trimestral de Repostería Creativa

¿Cuántas clases incluye el programa?

12 clases sucesivas

¿Cuál es el precio de cada clase?

100€ por clase y 1200€ el programa entero

¿Cada cuánto debes venir a tus clases?

Como tu puedas o quieras, lo ideal es que no pase más de una semana entre clase y clase para no perder el hilo y que realmente puedas aprender todo bien. Puedes venir todos los días y hacer 1 o dos clases al día, cada dos días, cada semana, etc.

¿Cómo se hace el pago de las clases?

Puedes abonar todo el curso completo y te regalamos 2 clases, es decir, el curso entero se queda en 1000€ en lugar de 1200€, o, puedes pagar clase a clase. En este caso, un primer pago de 240€ que cubre la primera clase y la última, así garantizamos que te apuntas al programa como tal, ya que las clases por separado tienen un coste mayor, y luego, ya solo pagas la clase que vengas.

¿Cuál es la duración de las clases?

4 horas aproximadamente

¿Qué aprenderás en estas clases?

• Día 1. Horneados: Aprenderemos las técnicas correctas para horneados perfectos, tanto de bizcochos como de cupcakes y galletas especiales para decorar. Hablaremos de las funciones de los ingredientes, errores comunes, trucos y logística del trabajo de producción en un obrador. Cada alumno hornea sus bizcochos, cupcakes y galletas que serán decorados posteriormente en las siguientes clases (nosotros lo conservaremos como conservamos el resto de producciones para clientes)
• Día 2. Decoración de cupcakes: Cada alumno decora los cupcakes horneados en la clase 1 con fondant. Aprenderán técnicas y diferentes estilos decorativos, así como las temáticas más utilizadas y demandadas por los clientes. También haremos una pequeña iniciación al modelado.
• Día 3. Decoración de galletas con fondant: Cada alumno decora sus propias galletas, y en esta clase, aprenderemos cómo decorar galletas con fondant de diferentes formas y diseños, así como su conservación, precios, etc.
• Día 4: Cakepops y Cakesicle (paletas de bizcocho y chocolate): Aprenderemos las mejores técnicas de elaboración y decoración de estos dos tipos de postres, muy utilizados en fiestas y mesas dulces. (popsicle: paletas magnum de bizcocho)
• Día 5. Modelado inicial: Nos adentraremos en el mundo del modelado con fondant/pasta de goma de forma fácil y profesional. En esta clase realizaremos 2 figuras de animales, así como las decoraciones de la tarta fondant que haremos la clase siguiente. Tendrás las bases correctas para la realización de cualquier figura del estilo.
• Día 6. Tarta fondant: técnicas de preparación del bizcocho, relleno, ‘ganacheado’ correcto, bordes perfectos y cobertura de una tarta con fondant. Se tematizará totalmente (como si fuera una tarta de venta al público) y utilizaremos los modelados y decoraciones realizados en la clase anterior. En esta clase hablaremos de la conservación, logística de este tipo de tartas en un obrador.
• Día 7. Modelado avanzado (temático), impresión comestible y piruletas de merengue: En esta clase preparemos las decoraciones que utilizaremos en la tarta siguiente que será una tarta temática (Frozen) y elaboraremos: un modelado de Olaf, aprenderemos a trabajar con papel comestible para decoraciones temáticas, y, haremos piruletas de merengue (haciendo una pequeña iniciación a la manga pastelera)
• Día 8. Tarta en crema y manga pastelera: aprenderás a realizar y teñir nuestra crema de cobertura (apta para todos los meses del año) y decorarás tu propia tarta en crema, aprendiendo a hacer alisados y bordes perfectos de una forma fácil y rápida. Haremos decoraciones con manga pastelera aprendiendo la utilización de distintas boquillas, utilizaremos las decoraciones realizadas en la clase anterior y haremos un pequeño Drip (chorreado) con chocolate.
• Día 9. Decoración de galletas con glasa: aprenderás a preparar la glasa y conseguir los puntos ideales para las decoraciones de galletas según la técnica empleada. También la conservación y logística de este tipo de elaboraciones.
• Día 10. Tarta 3D y RKT: Elaboraremos una tarta ‘con forma’ a partir de bizcochos convencionales, aprenderemos a tallar bizcochos y prepararlos para el ensamblaje de una tarta 3D así como la técnica de RKT para algunos detalles. La figura que realizaremos será un Whinie The Pooh.
• Día 11. Flores: Aprenderemos a hacer flores alambradas tipo rosas, peonías, etc., con pasta de goma. Utilizaremos cortadores, nervadores, alambres, cintas florales etc., y haremos un pequeño bouquet que luego pondremos en la tarta de pisos de la clase siguiente,
• Día 12. Tarta de pisos y encaje: Aprenderemos a ensamblar tartas de pisos con decoración floral (con las que hicimos la clase anterior), aplicaremos diferentes técnicas en los pisos de la tarta: encaje, pintura, etc., aprenderemos a trabajar sobre ‘dummie’ (tartas falsas), que llevan una complejidad mayor de trabajo que los bizcochos convencionales, cómo y cuándo utilizar este tipo de material (tartas falsas) en tus elaboraciones y cómo cobrarlas. Esta tarta será tu elaboración final del curso y te entregamos el certificado de finalización del curso.

El curso incluye

• Dossier extenso y completo con explicación de las técnicas, recetas aplicadas.
• Té, café, galletas, etc., para hacer un receso a mitad de la clase
• Ingredientes y utensilios individuales.
• Delantal para usar en clases
• No incluye: caja para transportar las elaboraciones.