Clases privadas
Programa de 12 clases de formación completa y profesional sobre repostería creativa 100% personalizado
Aprenderás desde hornear bizcochos aptos para decorar, galletas, y cupcakes, hasta decorar con fondant, cremas, glasa, papel de azúcar, modelados en fondant, etc. Es la forma más completa de aprender si quieres dedicarte a la repostería creativa. Si haces este curso porque quieres dedicarte de forma profesional, en cada clase, te enseñaremos cómo cobrar tu trabajo, materia prima, proveedores, recomendación de maquinaria, etc.
Si quieres hacerlo por gusto o afición porque quieres hacer el cumple de tus peques o sobrinos más especial, aprenderás de forma divertida y profesional cómo hacer decoraciones de ensueño para sorprender a los tuyos
¿Interesado en estas clases personalizadas?
¿Cuántas clases incluye el programa?
12 clases sucesivas
¿Cuál es el precio de cada clase?
100€ por clase y 1200€ el programa entero
¿Cada cuánto debes venir a tus clases?
Como tu puedas o quieras, lo ideal es que no pase más de una semana entre clase y clase para no perder el hilo y que realmente puedas aprender todo bien. Puedes venir todos los días y hacer 1 o dos clases al día, cada dos días, cada semana, etc.
¿Cómo se hace el pago de las clases?
Puedes abonar todo el curso completo y te regalamos 2 clases, es decir, el curso entero se queda en 1000€ en lugar de 1200€, o, puedes pagar clase a clase. En este caso, un primer pago de 240€ que cubre la primera clase y la última, así garantizamos que te apuntas al programa como tal, ya que las clases por separado tienen un coste mayor, y luego, ya solo pagas la clase que vengas.
¿Cuál es la duración de las clases?
4 horas aproximadamente
¿Qué aprenderás en estas clases?
- Día 1. Horneados: Aprenderemos las técnicas correctas para horneados perfectos, tanto de bizcochos como de cupcakes y galletas especiales para decorar. Hablaremos de las funciones de los ingredientes, errores comunes, trucos y logística del trabajo de producción en un obrador. Cada alumno hornea sus bizcochos, cupcakes y galletas que serán decorados posteriormente en las siguientes clases (nosotros lo conservaremos como conservamos el resto de producciones para clientes)
Día 2. Decoración de cupcakes: Cada alumno decora los cupcakes horneados en la clase 1 con fondant y con crema. Aprenderán técnicas y diferentes estilos decorativos, así como las temáticas más utilizadas y demandadas por los clientes. También haremos una pequeña iniciación al modelado y la manejo de la manga pastelera.
Día 3. Decoración de galletas con fondant: Cada alumno decora sus propias galletas, y en esta clase, aprenderemos cómo decorar galletas con fondant de diferentes formas y diseños, así como su conservación, precios, etc.
Día 4: Cakepops y Cakesicle (paletas de bizcocho y chocolate): Aprenderemos las mejores técnicas de elaboración y decoración de estos dos tipos de postres, muy utilizados en fiestas y mesas dulces. (popsicle: paletas magnum de bizcocho)
Día 5. Modelado inicial: Nos adentraremos en el mundo del modelado con fondant/pasta de goma de forma fácil y profesional. En esta clase realizaremos 2 figuras de animales, así como las decoraciones de la tarta fondant que haremos la clase siguiente. Tendrás las bases correctas para la realización de cualquier figura del estilo.
Día 6. Tarta fondant: técnicas de preparación del bizcocho, relleno, ‘ganacheado’ correcto, bordes perfectos y cobertura de una tarta con fondant. Se tematizará totalmente (como si fuera una tarta de venta al público) y utilizaremos los modelados y decoraciones realizados en la clase anterior. En esta clase hablaremos de la conservación, logística de este tipo de tartas en un obrador.
Día 7. Modelado avanzado (temático) e impresión comestible: En esta clase preparemos las decoraciones que utilizaremos en la tarta siguiente que será una tarta temática y elaboraremos el modelado correspondiente; aprenderemos a trabajar con papel comestible para decoraciones temáticas. También, aprenderemos a trabajar sobre ‘dummie’ (tartas falsas), que llevan una complejidad mayor de trabajo que los bizcochos convencionales, cómo y cuándo utilizar este tipo de material (tartas falsas) en tus elaboraciones y cómo cobrarlas.
Día 8. Tarta en crema de pisos: aprenderás a realizar y teñir nuestra crema de cobertura (apta para todos los meses del año) y decorarás tu propia tarta en crema, aprendiendo a hacer alisados y bordes perfectos de una forma fácil y rápida. Haremos la decoración temática y aprenderemos a montar tartas de pisos. La tarta superior es real y la tarta inferior es dummie.
Día 9. Decoración de galletas con glasa: aprenderás a preparar la glasa y conseguir los puntos ideales para las decoraciones de galletas según la técnica empleada. También la conservación y logística de este tipo de elaboraciones.
Día 10. Bizcochos y rellenos: Una de las clases más solicitadas, aprenderemos recetas infalibles y deliciosas de: Carrot Cake, Red Velvet y Bizcocho Marmolado, cada una con sus respectivas cremas de relleno, para que puedas ampliar tu carta de sabores y tengas bizcochos riquísimo y súper bien hechos.
Día 11. Pastas de té (Pasta seca): Las pastas de té son las galletitas que vemos en las pastelerías que se venden al peso; aprenderemos a hacer variedades de estas galletas y te daremos varías ideas para presentarlas y/o venderlas.
Día 12. Postres para eventos en vaso: Aprenderemos a hacer varias recetas de postres y a ensamblarlas en vasitos de postres. Una idea muy solicitada para eventos, cumpleaños, bodas, etc., algo que no puede faltar en tu mesa dulce. Esta tarta será tu elaboración final del curso y te entregamos el certificado de finalización.
El curso incluye
- Dossier extenso y completo con explicación de las técnicas, recetas aplicadas.
- Té, café, galletas, etc., para hacer un receso a mitad de la clase
- Ingredientes y utensilios individuales.
- Delantal para usar en clases
- No incluye: caja para transportar las elaboraciones.
Puedes echar un vistazo a la galería de cursos anteriores.